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Omeraki
Omeraki, es nuestro proyecto más personal, donde hemos volcado toda nuestra experiencia y visión culinaria
en una propuesta única y plenamente identificada con nuestra manera de entender la gastronomía.
Un lugar donde cocinar y recibir, sin limites, sin conceptos preconcebidos
y sintiéndonos libres de hacer las cosas como queremos hacerlas.
El origen de Omeraki
Nuestro nombre, aúna dos conceptos que representan perfectamente nuestro afán:
Con la explicación del nombre elegido para este proyecto, se puede atisbar nuestra declaración de intenciones.
El nombre Omeraki combina dos conceptos que reflejan a la perfección la filosofía del restaurante. Por un lado, la “O” hace referencia al Enso japonés, un símbolo de libertad creativa y búsqueda constante de la excelencia. En el logotipo, el Enso aparece abierto, lo que representa que esa búsqueda no tiene fin, que siempre hay margen para seguir creciendo y mejorando.
Por otro lado, el término “Meraki”, de origen griego, alude a la idea de poner el alma, el corazón y el cuidado personal en todo lo que se hace. Es un concepto que expresa el valor intangible pero profundo de dejar una huella única y auténtica en cada detalle. De esta unión nace Omeraki, como símbolo de una cocina viva, apasionada y en constante evolución.
De este modo, Omeraki, nace como símbolo de una cocina viva, apasionada y en constante evolución, concebido como un espacio de libertad creativa y alta cocina cercana, donde Alberto quería plasmar su visión culinaria más íntima, haciendo cocina contemporánea, de producto, libre y sin restricciones.
Quienes somos
Los creadores de Omeraki
Hola somos Inma Núñez y Alberto, los creadores de Omeraki. Con más de 35 años de experiencia en restauración y tras dos décadas construyendo juntos proyectos culinarios de gran éxito, en el año 2022 decidimos convertir en realidad nuestro sueño conjunto que hoy es Omeraki
Qué hacemos
Nuestra propuesta
Hay distintos tipos de cocineros, los que cocinan con recetas, siguiendo al pie de la letra las instrucciones, y los que cocinan desde el fondo. Desde el fondo de la memoria, donde vive todo lo que aprendimos en casa, lo que huele a infancia y evoca tu historia. Desde el fondo de la cazuela, donde el sabor nace y se hace. Desde el fondo del corazón, donde nace la necesidad de alimentar, de cuidar, de decir algo sin palabras.
Cocinar desde el fondo es ir más allá de la técnica: es cocinar sin prisa, con memoria, con tradición, para crear algo que no persiga modas y que dure y perdure. Lo que se cocina desde el fondo sale lento, como lo bueno, como todo lo que se hace esperar, como todo lo que vale la pena.
Alberto e Inma siempre dicen que Omeraki nació desde el fondo. Desde una necesidad auténtica de compartir lo que uno es a través de lo que uno cocina y sirve. La cocina de Alberto Chicote emerge desde lo profundo, desde el fondo y no solo alimenta el cuerpo. Nos toca. Nos recuerda quiénes somos y de dónde venimos.
